日本自然保護協会(NACS-J)が提供する、暮らしをワンランクアップさせる生物多様性の世界

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UPDATE 2016/01/06

特集

酒と肴と風土(その四)

古来日本人の生活に深くかかわってきた日本酒。そして日本各地に数限りなくある肴。この晩酌の食卓を見つめ直すと、日本の自然が浮かび上がってきます。 酒と肴から見える生態系サービス 深く味を知ることは、その地域の自然の恵みを知ること。それは「生態...

UPDATE 2015/11/17

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酒と肴と風土(日本酒あれこれ)

酒と肴と風土(その一)では、日本の酒と肴の美味しさの理由を「食の冒険家」小泉武夫さんに伺いました。ここでは、日本酒の基礎知識をご紹介♪ ◆日本酒と焼酎はどう違う? 日本酒は、原料の米と水を麹菌や酵母によってアルコール発酵させて搾った「醸造酒...

UPDATE 2015/12/14

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酒と肴と風土(その三)

古来日本人の生活に深くかかわってきた日本酒。そして日本各地に数限りなくある肴。この晩酌の食卓を見つめ直すと、日本の自然が浮かび上がってきます。 微生物の多様性と調和で醸す酒づくり 自然の恵みを最大限生かした日本酒づくりに取り組む酒蔵、寺田本...

UPDATE 2015/11/18

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酒と肴と風土(その二)

古来日本人の生活に深くかかわってきた日本酒。そして日本各地に数限りなくある肴。この晩酌の食卓を見つめ直すと、日本の自然が浮かび上がってきます。 自然の「境目」がもたらす石川県のジオフード 全国有数の酒どころの石川県加賀地方から、酒と肴がおい...

UPDATE 2015/11/17

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酒と肴と風土(その一)

古来日本人の生活に深くかかわってきた日本酒。そして日本各地に数限りなくある肴。この晩酌の食卓を見つめ直すと、日本の自然が浮かび上がってきます。 日本の酒と肴はなぜ多様? 世界的に見ても、ワインに肩を並べるほどバラエティ豊富といわれる日本酒。...


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